Mungkin kita perlu kembali pada satu cerita dalam dunia kesehatan dan ahli peneliti pada tahun 70-an di AS tentang keyakinan akan hubungan antara telur dan penyakit kardiovaskular . Menurut Walter Willett, MD, Dr.PH, seorang profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health bahwa "Telur dipandang hampir sebagai pil racun karena didalamnya terdapat kolesterol tinggi,"
Resiko serangan jantung bisa berdampak dari konsumsi telur, karena kolestrol tinggi dalam telur bertemu dengan kolestrol yang ada dalam darah. Meskipun demikian, belum ada penelitian satu pun yang membuktikan bahwa telur bisa meningkatkan resiko serangan jantung. Dan pada kenyataannya, Para penelitian sekarang malah menemukan satu pemahaman bahwa mengkonsumsi telur tidak ada dampaknya pada kadar kolesterol dalam darah dengan signifikan.
Penelitian itu, ditambah dengan berbagai vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya yang mengesankan dalam telur, Bahkan di AMerika telur menjadi makanan yang selalu disimpan dalam kulkas sebagai pelengkap makanan sehat merka. Mereka tidak mengetahui akan pendapat ahli sebelumnya yang mengatakan telur mampu meningkatkan tingkat serangan jantung pada para pengkonsumsinya. Mereka tetap menjadikan telur sebagai pelengkap makanan dan selalu menyimpannya di kulkas mereka.
Agar semakin memahami tentang telur, berikut isi kandungan yang ada dalam telur:
A Medley of Nutrients
Satu telur besar memberi Anda 70 kalori, 6 gram protein, 2 gram lemak jenuh, sekitar 185 miligram kolesterol, dan beberapa nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh manusia. Telur mengandung lecithin, sejenis lemak yang merupakan komponen penting dari membran sel. Dan telur adalah salah satu makanan yang memiliki tingkat kolin yang tinggi, nutrisi penting yang membantu perkembangan otak. Kuning telur juga mengandung phosvitin, protein yang mempertahankan kulit yang sehat, dan karotenoid — seperti karoten, lutein, dan zeaxanthin — senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi dan dianggap berperan dalam mengurangi degenerasi makula dan katarak terkait usia. pembentukan.
Jika Anda melihat klaim omega-3 pada label, itu berarti bahwa ayam diberi pakan yang termasuk rami, ganggang laut, minyak ikan, atau bahan lain untuk meningkatkan tingkat asam lemak omega-3 dalam telur mereka. Omega-3 adalah lemak polyunsaturated yang penting untuk kesehatan jantung dan otak. Tetapi jumlah dalam telur bervariasi dan biasanya jauh lebih sedikit daripada jumlah omega-3 dalam porsi ikan berlemak , seperti salmon atau sarden.
Bagaimana dengan Semua Kolesterol Itu?
Di masa lalu, Pedoman Diet yang dilakukan di AS merekomendasikan untuk mengurangi asupan kolesterol dengan tidak lebih dari 300 mg per hari, karena kolesterol tinggi dalam darah Anda dapat menyebabkan penumpukan plak di arteri Anda dan meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke . Mengingat bahwa, 185 mg kolesterol dalam telur besar mungkin tampak seperti banyak, tetapi para ilmuwan telah banyak membantah klaim bahwa makan telur dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh Anda. Sebuah penelitian kecil yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients pada 2013 menemukan bahwa mahasiswa yang makan dua telur untuk sarapan lima kali seminggu selama 14 minggu memiliki kadar kolesterol yang tidak berbeda dari mereka yang makan sarapan tanpa telur untuk jumlah waktu yang sama. Hasil serupa ditemukan pada pria paruh baya, wanita pra dan pascamenopause, dan orang dewasa berusia 40 hingga 65 tahun.
Dan semakin jelas bahwa faktor lain, seperti etnis, gen, berat badan , usia, dan perubahan hormonal setelah menopause, mungkin memiliki lebih banyak efek pada tingkat kolesterol daripada makanan yang Anda makan. Akibatnya, ahli kesehatan masyarakat telah menghapus batas kolesterol atas dalam Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika, sebaliknya mengatakan untuk membatasi asupan Anda. Panduan ini juga menekankan pentingnya menjaga jumlah lemak jenuh dalam diet Anda hingga tidak lebih dari 10 persen dari total kalori. Telur rendah lemak jenuh; yang besar memiliki 2 gram dibandingkan dengan sekitar 6 gram dalam 3½ ons steak sirloin atas atau sekitar 7 gram dalam satu sendok makan mentega.
Jika demikian, berapa telur yang harus anda konsumsi?
Studi memang menunjukkan bahwa telur dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang yang berisiko tinggi, seperti mereka yang menderita diabetes atau mereka yang “hiper-responden” - orang yang memiliki lonjakan tinggi dalam kolesterol mereka setelah mengonsumsi makanan yang kaya kolesterol. . Mereka harus memperhatikan asupan mereka, kata Willett.
Sebuah penelitian terkontrol acak kecil , yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition pada bulan Mei, diikuti 128 orang Australia selama satu tahun (semua memiliki pradiabetes atau diabetes tipe-2 dan berada pada rejimen penurunan berat badan). Mereka yang makan hingga 12 telur per minggu tidak lebih mungkin memiliki peningkatan faktor risiko kardiovaskular — seperti kolesterol tinggi, gula darah, atau tekanan darah — dibandingkan mereka yang makan kurang dari dua butir telur per minggu. (The Australian Egg Corporation menyediakan dana penelitian untuk penelitian ini, bagaimanapun, para penulis mencatat.)
Diperlukan lebih banyak penelitian, jadi untuk saat ini, masih lebih baik untuk tetap membiasakan makan telur. "Penelitian menunjukkan bahwa telur dalam sehari baik-baik saja," kata Maxine Siegel, RD, yang mengepalai departemen pengujian makanan Consumer Reports.
Ingatlah juga bahwa banyak klaim yang Anda lihat di karton (lihat “Decoding Egg-Label Lingo,” di bawah) tidak banyak berpengaruh pada nutrisi sebenarnya dari telur. Juga tidak ada perbedaan nutrisi antara telur coklat dan putih . "Banyak orang percaya bahwa telur coklat lebih sehat," kata Siegel, "tetapi warna telur tergantung pada jenis ayam dan tidak memiliki kandungan nutrisi di dalamnya."
Decoding Egg-Label Lingo
Bebas-kandang, segar-pertanian, alami, yang dibesarkan di padang rumput — apa artinya semua ini? Dalam beberapa kasus, tidak ada apa pun, kata Charlotte Vallaeys, analis kebijakan senior dan ahli label makanan dari Consumer Reports. "Label Telur kadang-kadang dapat berjumlah sedikit lebih dari hype pemasaran ," katanya.
Lihat Juga:
0 Komentar untuk "Mengkonsumsi Telur dapat meningkatkan Tingkat Kolestrol??"